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九游会在线官网:以竹竿下落一升的姿势命名

时间:2022/6/19 10:39:33   作者:   来源:   阅读:12   评论:0
内容摘要:一根竹竿,三代传承,“升”起了传承70多年的竹面。在拥挤繁忙的澳门内港客运码头,一条名为仁木巷的小巷里,隐藏着一条“刘记粥面”。沸水沸腾,烟花缠绵。师傅正在把俗称“玉叶印四”的竹面从锅里抖下来。祝生面是广东的传统小吃。“玉液”指的是黄色的面团。面条是用鸡蛋、鸭蛋和碱混合而成的,不...
一根竹竿,三代传承,“升”起了传承70多年的竹面。在拥挤繁忙的澳门内港客运码头,一条名为仁木巷的小巷里,隐藏着一条“刘记粥面”。沸水沸腾,烟花缠绵。师傅正在把俗称“玉叶印四”的竹面从锅里抖下来。

祝生面是广东的传统小吃。“玉液”指的是黄色的面团。面条是用鸡蛋、鸭蛋和碱混合而成的,不加一滴水。“寅四”指的是面条嫩滑。形状。人们在制作这道美食时,以竹竿下落一升的姿势命名,同时还蕴含着“步步高升”的好兆头。九游会在线官网

和澳门许多小店一样,楼下的刘记粥面店和楼上的生产车间也是刘记粥面店的样板。在狭窄的楼梯的角落里,有12枚同样大小的奖牌——上面写着“米其林美食指南推荐”,年份从2011年到2022年。在这个汇集了世界各地美食的城市,刘基脱颖而出,12年来一直保持着这一荣誉。

柳记粥面第三代传承人李文龙表示,连续12年获得米其林,是对柳记的肯定,但柳记更在乎的是食客的认可。转眼间,李文龙坐在一段三丈长的竹竿上,当场表演了面条制作。竹竿不停地擀面团,面粉颗粒紧紧地粘在一起。看似简单,实际上却是一项体力活。李文龙不得不和面团“拉锯”近一个小时。经过一万次的反复滚动,他可以打印出透明柔软的面团。李文龙说,“竹生”法之所以费力,是因为竹生可以溶解碱粉,同时加压密度,使面条更滑、更有弹性、更韧、更美味。

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