九游会在线官网:以竹竿下落一升的姿势命名

一根竹竿，三代传承，“升”起了传承70多年的竹面。在拥挤繁忙的澳门内港客运码头，一条名为仁木巷的小巷里，隐藏着一条“刘记粥面”。沸水沸腾，烟花缠绵。师傅正在把俗称“玉叶印四”的竹面从锅里抖下来。

祝生面是广东的传统小吃。“玉液”指的是黄色的面团。面条是用鸡蛋、鸭蛋和碱混合而成的，不加一滴水。“寅四”指的是面条嫩滑。形状。人们在制作这道美食时，以竹竿下落一升的姿势命名，同时还蕴含着“步步高升”的好兆头。九游会在线官网

和澳门许多小店一样，楼下的刘记粥面店和楼上的生产车间也是刘记粥面店的样板。在狭窄的楼梯的角落里，有12枚同样大小的奖牌——上面写着“米其林美食指南推荐”，年份从2011年到2022年。在这个汇集了世界各地美食的城市，刘基脱颖而出，12年来一直保持着这一荣誉。

柳记粥面第三代传承人李文龙表示，连续12年获得米其林，是对柳记的肯定，但柳记更在乎的是食客的认可。转眼间，李文龙坐在一段三丈长的竹竿上，当场表演了面条制作。竹竿不停地擀面团，面粉颗粒紧紧地粘在一起。看似简单，实际上却是一项体力活。李文龙不得不和面团“拉锯”近一个小时。经过一万次的反复滚动，他可以打印出透明柔软的面团。李文龙说，“竹生”法之所以费力，是因为竹生可以溶解碱粉，同时加压密度，使面条更滑、更有弹性、更韧、更美味。